طريقه عمل شوربه كريمه المشروم
المقادير:
مشروم (فطر)
زبدة
بصل صغير (أورما) مفروم
دقيق عادي
مرق دجاج أو لحم
ملح
فلفل أبيض
كريمة لبَاني
جبن فيتا للتزيين
الطريقة:
يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.
تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .
يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين.
يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر.
يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .
يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.
تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .
يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب.
*******************************
شوربة السلمون وجوز الهند من المطبخ الاندونيسي
المقادير:
2/1 3 كوب أو 875 مل ماء
1 علبة 400 مل حليب جوز الهند
1 مغلف شوربة الهليون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
200غ فيليه السلمون، مفروم فرماً خشناً
2/1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير الحامض
الطريقة:
يوضع الماء، وحليب جوز الهند، ومغلف شوربة الهليون، ومسحوق الكاري، والزنجبيل في قدر كبيرة ثم يغلى المزيج مع التحريك المستمر.
يضاف السلمون إلى المزيج وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة10 دقائق.
تضاف الكزبرة الطازجة وعصير الحامض ثم تقدّم الشوربة.
يضاف مسحوق جوز الهند إلى مختلف وصفات اللحوم، أو الخضار، أو الحلويات، كما يمكن مزجه بالماء لإعداد حليب جوز الهند السائل أو حتى التزيين به.
الرجاء أخذ العلم باحتواء حليب جوز الهند على كمية مرتفعة من الدهون المشبّعة والسعرات الحرارية لذلك يوصى باستخدامه بكميات معتدلة.
*********************
شوربة اللحم والخضار
المقادير
ملعقتا زيت زيتون
بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
حبتا جزر مفرومتان
حبة كوسة مفرومة
عرش كراث مفروم
عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة
طريقة التحضير :
1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق.
أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 ـ أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة
لمدة أربع دقائق أخرى.
أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 ـ خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة بالمـلح والفـلفل الاسود حسب
الرغبة اسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارمازان وقدميها
مع الخبز الافرنجي.
***********************
شوربه البروكلي
Cheesy broccoli soup
المقادير
2 كوب بروكلي ( زهرات صغيره)
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار
6 اكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله
الطريقه
1- تخلط جميع المقادير عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي علي النار
لمده 45 دقيقه حتي ينضج البروكلي تماما
2 - يصفي البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
مع نص كميه ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما
3- يعاد خليط الخضار علي النار مع اضافه بقيه ماء السلق
ويترك علي النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5
دقائق علي النار ثم تقدم ساخنه
***********************
شوربة الحريرة المغربية شهية
moroccan_harira
شوربة الحريرة
في طنجرة إما طنجرة ضغط أو طنجرة عادية
بصلتان كبيرتان مفرومتان
كوب كزبرة وبقدونس مفروم
نصف كوب كرفس)
200 غرام لحم مقطع قطع صغير على شكل مربعات
نصف كوب عدس
نصف كوب حمص (يتم وضع الحمص اليابس في الماء قبل الطهي ب6 ساعات)
ربع كوب أرز
مكعب ماجي
كيلو ونصف طماطم مطحونة (تطحن بالمولينكس مع كوب ماء بعدما تقطع قطع صغيرة)
6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 لتر ماء
ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نخلي القدر على النار إلى غاية ما يستوي الكل خاصة الحمص
تقريبا لمدة 45 دقيقة في طنجرة عادية
أما في طنجرة الضعط فيكفي 20 دقيقة بعدما تصفر.
نضيف الماء تقريبا 4 لترات من الماء إلى القدر
ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان
وبعدما يغلي نضيف تقريبا كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخلوط
(حطي كوب ونصف من الماء وأضيفي عليه 6 ملاعق دقيق أبيض
وحركي جيدا إلى أن تختفي الكرات البيضاء التي يشكلها الدقيق عند التقاءه بالماء)
نضع فنجان كزبرة مرة ثانية وملقعة سمن و 2 بيض في القدر
ونحرك جيدا حتى لا يلتصق الدقيق بأسفل القدر
ونترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا مع تخفيف النار عليه
وقدمي الشوربة المغربية
الحريرة
شوربة الأرز والفاصوليا
Rice Bean Soup
المقادير
ملعقة زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة
نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات
جزرة مقطعة لمكعبات
2 ثمرة كوسة مقطعتان لمكعبات
عود كرفس مقطع
بصلة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب ذرة
مكعب من مرقة الدجاج
ربع كوب أرز
10 أكواب ماء
فلفلة حمراء مقطعة لمربعات
ملعقة ملح
كوب مشروم مفروم.
طريقة التحضير
حمري جميع الخضر بالزيت
ثم أضيفي مكعب المرقة، فالأرز والماء ثم الملح
اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة)
ثم قدميها مع الخبز الإفرنجي أو الخبز المحضر بنكهة الثوم.
*********************
شوربة البازلاء والنعناع GreenPeaSoup
المقادير
3 ملاعق زبد
ملعقة زيت زيتون
نصف كيلو بازلاء
6 أعواد من الكراث المفروم
فص ثوم مفروم
5 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة قطعاً صغيرة
لتر من مرق الدجاج
ملح وفلفل أسود
كوب صغير من الكريمة المنزوعة الدهن
ثلاث ملاعق نعناع مفروم فرماً ناعماً
زيت للقلي
4 ملاعق من جبن بارمبازان المبشور
4 قطع خبز أبيض مقطعة قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبد في حلة كبيرة
ثم اقلي فيها الكراث والثوم مدة خمس دقائق.
أضيفي إليهما البطاطس والبازلاء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج
واستمري في طبخ المقادير مدة عشر دقائق إضافية
أزيلي الحلة من على النار، ثم اسكبي فوقها الكريمة المنزوعة الدهن والنعناع المفروم
وامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على حساء متجانس.
ضعيه من جديد في الحلة، واتركيه على نار هادئة
اقلي قطع الخبز الأبيض في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
صفّيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
ثم اغمسيها في جبن البارميازان
صبي الشوربة في صحون التقديم
وزينيها بأعراش النعناع
ثم قدميها ساخنة للضيوف مع الخبز المدهون بالجبن.
*********************
حساء المشروم بالكريمة
Creamy Mushroom Soup
المقادير
6كاسات مرق الدجاج أو اللحم
علبة كريمة نستلة
علبة مشروم مقطع صغيرا
¼ ملعقة صغيرة فلفل
2جزر مقطع مكعبات صغيرة
ملح
كاس باشميل
ملعقة كبيرة طحين
ملعقة كبيرة زبدة
كاس حليب ساخن !!! وتعمل كآلاتي :
يسيح الزبد ويوضع فوقه الطحين وعندما يتغير لونه يضاف الحليب
تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يغلظ ..
الطريقة
تضاف الكريمة الباشميل إلى المرق وتخفق جيدا ويرفع على النار ليغلي
يقلى المشروم ويضاف إلى القدر ويستمر في الطهي
وقبله يسلق الجزر حتى يقترب من النضج
ثم يضاف إلى القدر ويستمر في الطهي مدة ¼ ساعة حتى يتم النضج
ويتبلل بالملح والفلفل ويقدم ساخنا مع تجميل الوجة بقليل من البقدونس .
شوربة العدس
المقادير
كاس عدس اصفر
5حبات جزر مقشر
2حبة بطاطس مقشر ومقطع مكعبات
2 فص ثوم
قليل من الملح والبهار أو الفلفل الاسود
بصلة
3كاسات ماء
وقليل من البقدونس للزينة
فنجان عصير ليمون.
طريقة العمل
توضع جميع المقادير في القدر ما عدا الليمون والبقدونس
حتى ينضج الكلل ثم يترك ليبرد قليلا ويوضع في الخلاط الكهربائي
ويخلط ثم يرد إلى الفرن مرة ثانية ويضاف الليمون
بعد ذلك يقدم في أطباق الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم
شوربة الطماطم CREAMY TOMATO SOUP
المقادير
7حبات طماطم طازجة
جزرتان
4كاسات مرق ة لحم أو دجاج
بصلة مفرومة
كاس حليب
بقدونس مفروم
ملعقة سمن
ملعقة كبيرة طحين
ملح –فلفل اسود .
طريقة العمل
يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى قطع صغيرة
ثم يشوح بالسمن مع التقليب المستمر
ثم يضاف الطماطم المقطع مكعبات ومرقة الدجاج أو
اللحم ويترك على النار حتى ينضج .
يمزج الطحين مع الحليب ثم يوضع في قدر ويرفع على النار حتى يغلي
يضرب الطماطم بالخلاط الكهربائي ثم يصفى ويصب فوق الحليب والطحين
ويتبل بالملح والفلفل وقليل من البقدونس .
يصب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم .
حساء الفاصولياء البيضاء بالخضر والجبن المبشور
المقادير
خضراوات منوعة مقطعة إلى مكعبات وشرائح بالنسبة إلى الملفوف
½ كاس فاصولياء بيضاء مسلوقة
كاس عصير طماطم طازج
قليل من الشطة
½ كاس جبن مبشور
زبدة- ملح
فلفل اخضر
بهارات
مقدار من مرق اللحم أو (2مكعب ماجي +4 كاسات ماء حار تذاب فيه )
الطريقة
تقطع الخضروات جميعها إلى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا وتقلب في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليها المرق وعصير الطماطم وتترك حتى تنضج قبل النضج
التام توضع الفاصولياء والشطة ثم تصب في طبق التقديم
وترش بالجبن المبشور .
حساء الملفوف والبصل الأخضرCabbage Soup
المقادير
حبة ملفوف صغيرة
كاس بصل اخضر مفروم خشن
زبدة
م زنجبيل
ملح- فلفل اسود
¼ علبة اسباكتي
4كاسات من خلاصة مرق الدجاج المتبل
م شطه حسب الرغبة
قليل من الحليب حسب الرغبة
¼ كاس عصير ليمون
2م بقدونس مفروم
م ص صلصل أو عصير طماطم .
الطريقة
تقطع الملفوفة إلى شرائح متوسطة
وتغسل حتى تنظف من أي رواسب رملية
يقلب البصل الأخضر في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليه المرق والشطة وشرائح الملفوف ويترك الخليط
على النارحتى ¾ النضج فيضاف السباكتي والزنجبيل
ويترك حتى النضج ويضاف الصلصل والبقدونس والليمون
ويصب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ..
شوربة القرعSpiced Pumpkin Soup
المقادير
2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل حار
طريقة التحضير
قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
ضعي الزبدة على النار
ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء
واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها
وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين
ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية
شوربة الذرة والكوســه
Sweet Corn and Zucchini Soup
المقادير
2 كوسه 400g zucchini, chopped
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
ملعقتين زيت الذره
علبه كريمه الذره 1 420g can creamed corn
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين
طريقة التحضير
سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء
وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى
أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين
ثم اصيفي الكوسه المقطعه
ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ...
انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق
ضعي الكريمة وحركيه برفق
قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق
شوربة الأفوكادوAvocado Soup
المقادير
2 أفوكادو ناضج كبير
1 لتر/ 4 أكواب مرق الدجاج
250 مل/1 كوب كريمة
ملح وفلفل أسود طازج مطحون
كزبرة مفرومة للتزيين
نصيحة
إن أسهل طريقة لهرس الأفوكادو هي أن تمسكي كل نصف أفوكادو
يحوي اللب على الكف وبالمقلوب ومن ثم هرس الجزء الطري بالشوكة
قبل وضعها في الطبق.
ذلك سيجنبك انزلاق الأفوكادو أثناء الهرس.
طريقة التحضير
1 - اقطعي الأفوكادو إلى نصفين ثم أزيلي اللب
واهرس الجزء المهروس في منخل
ثم وبملعقة خشبية اضغطي المكونات خلال المنخل إلى طبق زجاجي عميق.
2 - سخني مرق الدجاج مع الكريمة في قدر.
وعندما يسخن المزيج بدون غليان، اسكبي على الأفوكادو المهروسه.
ملحي الطعم وقدميها فوراً مزينة بكمية كبيرة من الكزبرة المفرومة.
******************
Creamy Chicken Soupشوربة كريمة الدجاج
المقادير
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين
طريقة التحضير
نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح
ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب
نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر وبالهناء والعافية
***********************
شوربة الذرة اللذيذةSweet Corn Soup
لذيذ ومفيد في الشتاء
المقادير
علبة ذرة حب
علبة ذرةمهروسة
ماجي مكعب واحد
ملعقتين نشاء
كوب ماء بارد
اربع اكواب ماء دافئ
طريقة التحضير
ضعي في القدر الذرة الحب
المكعب ماجي
اربعة اكواب ماء
علبة الذرة المهروسة واتركيهم على النار
ذوبي النشاء في الماء البارد وضعية في القدر
واتركية حتى يصل للغليان ثم قدمية ساخن.
ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها
ملاحظة
في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان
شوربة البصل الفرنسيةFRENCH ONION SOUP
شوربة فرنسية رائعة كمقبلات
المقادير
2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقة شاي زعتر
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور
2/1 كوب جبن برمزان مبشور
طريقه التحضير
في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة
ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة
في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم .
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل
السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها
بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي
اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء
*******************
شوربة العدس الاسود والباستا والخضار
LENTIL SOUP WITH PASTA
المقادير
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً
4 فص ثوم مقطعة تقطيعاً ناعماُ
350 غرام جزر مقطع
1 كرفس مقطع
225 غرام (4/1 1 كوب) عدس الاسود
600 مل (2/1 2 كوب) مرق خضار طازجة
700 مل (3 كوب) ماء مغلي
150 غرام (1 كوب) باستا
150 مل (3/2 كوب) زبادي
ملح وفلفل
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع تقطيعاً ناعماً للزينة
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر كبيرة ثم اقلي البصل والثوم والجزر
والكرفس المحضر وقلبيها برفق لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلاً.
2- أضيفي العدس والمرق والماء المغلي، ثم طعميها جيداً بالملح والفلفل
وقلبي حتى يغلي المزيج مرة أخرى. ثم اتركيه يغلي برفق بدون تغطيته
لمدة 15 دقيقة حتى يطرى العدس تماماً. ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.
3- في هذه الأثناء، أحضري قدراً أخرى مملوءة بالماء، ودعيه يغلي
ثم اطبخي فيه الباستا حسب التعليمات المرفقة على غلافها.
صفيها جيداً واتركيها جانباً.
4- ضعي الشوربة في خلاط كهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
ثم أعيديها إلى القدر وأضيفي الباستا.
ثم اتركيها حتى تغلي برفق لمدة 2-3 دقائق.
ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الزبادي وطعميها بالفلفل والملح حسب رغبتك.
5- قدميها مزينة بالبقدونس المقطع.
نصيحة
تجنبي غلي الشوربة بعد وضع الزبادي فيها
و إلا فسوف يتفتت ويصبح سائلاً مفسداً بذلك منظر الشوربة.
**********************
TOMATO SOUPشوربة الطماطم
شوربة مغذية ومدفئة في الشتاء
المقادير
6 طماطم الحمراء المتوسطة الحجم
2 بصل
نصف ملعقة طعام من السكر
ملح
ورق الغار
ملعقتا طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق
كوب من الكريمة الباردة
طريقة التحضير
1 - توضع الطماطم وورقة الغار والسكر والبصل المفروم وملعة صغيرة
من الملح في القدر على النار لمدة 5 دقائق
2- يرفع القدر عن النار وتصفى محتوياته بدعك الطماطم بقوة خلال المصفاة
3- نذوب الزبدة في قدر آخر وتخلط مع الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من
الملح وتوضع على النار حتى تظهر فقاقيع على سطحها
4- ترفع عن النار ويضاف إليها مزيج الطماطم المصفى تدريجياَ
ثم تعاد مرة أخرى على النار وتحرك حتى تغلي
تخفف الحرارة ويترك المزيج على النار مدة دقيقتين
5- يضاف مزيج الطماطم الساخن إلى الكريمة الباردة ويسخن المزيج
بسرعة بدون لأن يغلي ويقدم
حساء الطماطم بالكفتة والمعكرونة
Meatball Salsa Soup
المقادير
½ باكيت لحم مفروم
1ملح وفلفل وبهارات
نعناع يابس
زيت للتحمير
كاس معكرونة مسلوقة بازلاء مسلوقة
كاس عصير طماطم طازج
2كاس مرق الدجاج
بصلة مفرومة ناعما
شرائح ليمون
بقدونس مفروم ناعم للوجه.
الطريقة
يتبل اللحم المفروم جيدا ويشكل على هيئة كرات صغيرة
تغلى في الزيت حتى يصير لونها ذهبيا وترفع على ورق نشاف
تحمرر البصلة في ملعقة زبدة حتى يصير لونها ذهبيا
فيضاف إليها عصير الطماطم وتترك لمدة ¼ ساعة
ثم تضاف البازلاء والكفتة وقبل التقديم تضاف المعكرونة
حتى لاتلين بسبب الغلي
ثم يصب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس مع شرائح الليمون .
الحساء الاسكتلندي
المقادير
¾ كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة
9كاسات ماء أو مرق دجاج
ملعقة صغيرة فلفل
ملح
جزرتان مقطعتان مكعبات
حبة ملفوف متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
3ملاعق كبيرة شوفان
بقل أو بصل اخضر مقطع صغيرا
بقدونس للتجميل
½ كاس ليمون .
طريقة العمل
يوضع اللحم في قدر مع الماء ويضاف الملح والفلفل
ويترك يغلي للمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ونزع الريم كلما ظهر
تضاف الخضار والشوفان حتى النضج ومن
ثم يصب في اطباق التقديم ويزين بالبقدونس
ويصب علي الليمون حسب الرغبة .
شوربة العدس الأحمر Red Lentil Soup
المقادير
كوبا عدس أحمر.
ملعقة زبد.
بصلة مفرومة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
نصف ملعقة فلفل أبيض.
نصف ملعقة كمون مطحون.
نصف ملعقة كركم.
مكعبان من مرق اللحم.
7 أكواب ماء.
نصف بصلة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ربع ملعقة قرفة.
طريقة التحضير
1 ـ انقعي العدس في الماء لمدة أربع ساعات
ثم حمري البصل والثوم والعدس بالزبد لمدة دقيقتين.
2 ـ أضيفي الفلفل والكمون والكركم وبعد مرور دقيقتين أضيفي المكعبين والماء
ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة لساعة كاملة.
3 ـ امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة نـاعمة
ثم أعـيدي وضعهـا على النـار من جديـد لمدة دقيقتـين حتى تصبح كثيفة نوعا ما.
4 ـ في انتظار ذلك حمري قطع البصل مع ملعقتين من الزيت على نار
مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها قليلا من القرفة
وزيني بها شوربة العدس
شوربة البطاطا الحلوة مع البصل
Sweet Potato and onion Soup
المقادير
2 ملعقة طعام زيت نباتي
900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
2 بصل مقطعة إلى حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل
للزينة
غصين بقدونس
قشر برتقال
طريقة التحضير
1- سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة
والجزر وحلقات البصل والثوم. اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
2 - أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.
3 - خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار
تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا الحلوة والجزر.
4 - انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة
حتى يصبح قوامها ناعماً. أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها.
5 - اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل .
قدمي الشوربة مزينة بغصين البقدونس وقشر البرتقال.
نصيحة
يمكن تبريد هذه الشوربة قبل تقديمها. وفي حال تم تبريدها
قومي بإضافة الزبادي إلى الصحن قبل التقديم مباشرة.
قدميها في صحون مبردة.
********************
شوربة السبانخ SPINACH SOUP
المقادير
ملعقة زبدة
بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
علبتا سبانخ مفرومتان
مكعب مرق دجاج
5 أكواب ماء
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة ملح
ملعقتا عصير ليمون
نصف كوب كريمة للخفق.
طريقة التحضير
1 ـ حمري البصل والثوم بالزبدة لمدة دقيقة واحدة فقط
ثم اضيفي بعد ذلك السبانخ وحركي المقادير معا
2 ـ اضيفي مكعب الدجاج والماء والفلفل الاسود والملح وعصير الليمون
ثم حركي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
ثم امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي واعيديها ثانية للقدر
3 ـ صبي الكريمة
ثم حركي المقادير واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق