أشهر الأخطاء وأهم النصائح في الطبخ

أشهر الأخطاء وأهم النصائح في الطبخ

” لهن” سأل الشيف شربيني عن أشهر الأخطاء التي ترتكبها المرأة في المطبخ فقال: مازالت المرأة في جميع المستويات تنسى الأرز على النار حتي يشيط، أو تنسى إضافة الملح أو البهارات.

وفي السطور التالية نصائح ذهبية لنجاح أكلاتك

* لا تكثري من الملح والفلفل الأسود في أكلاتك حتى لا تفسدي مذاقها.

* إضافة البهارات إلى الطعام ترهق القولون وتزعجه، استعيضي عنها بالكسبرا الخضراء، والكرفس الأخضر، والكراث الخضراء والفلفل الأخضر.

* تجنبي الطعام المسبك، وعليكِ بالطعام الصحي المطهو على البخار أو (النيء × نيء) حفاظاً على صحة أسرتك.

* اجعلي بالذنجان بجميع أشكاله ضيفاً دائماً على مائدتك لفوائده العالية، ففي تركيا يطلقون عليه لحم الفقير، وسعراته الحرارية قليلة، وفيتاميناته عالية. ولتقليل امتصاصه من الزيت أثناء القلي، تبلي الباذنجان بعد تقطيعه برش الملح عليه واتركيه فترة في مصفاه ليسقط ماؤه بعدها اقليه دون أن يمتص زيتاً كثيراً.

* للمقبلات على الزواج: لا تستغني عن الملعقة الخشب والحلة التيفال في الطهي للحصول على أكلات صحية، وابتعدي عن الألومنيوم لأن احتكاك الملعقة الألومونيوم بالحلة ينتج إلا سموماً في الطعام ويظهر آثارها على المدى البعيد، الأفضل أيضاً أن تستبدلي ورق الألومنيوم أثناء الطهي بورق الزبدة المبلل.

* بخلاف الملعقة الخشب لا يجب أن يدخل أي أداة خشب المطبخ لأن الخشب يحتفظ بالبكتريا، حتى السكين الخشب ممنوعة.

* ارتداء قفاز اليد البلاستيكي هام جداً عند الطهي، خاصة إذا كنت محبة لطلاء الأظافر، وذلك حفاظاً على صحة الأسرة من التلوث والأمراض..

 

الملوخيه وفوائدها

الملوخية(باللاتينية Corchorus olitorius) هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر السودان بلاد الشام تونس المغرب ولكن تعتبر أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعا

 

قصة الملوخية:.
هناك قصتان فسرتا سر تسمية نبات الملوخية بهذا الإسم ، الأولى هى ان الملوخية كانت نبات قديم في عهد الفراعنة ، و كان يسمى " خية " و كان يعتقد المصريون انها نبتة سامة و عندما احتل الهكسوس مصر و هدموا و طمسوا معالم الحضارة الفرعونية اجبروا المصريين على تناولها و كانوا يقولوا لهم : " ملو - خية " أى كلوا " خية " و بعدما تناولها المصريين و ظنوا انهم ميتون لا محلة اكتشفوا انها غير سامة و انها تصلح للأكل .
الأسماء:.
الاسم الفرنسي: (بالفرنسية: corète potagère)
الاسم الإنجليزي: (بالإنكليزية: Jew's mallow)
الاسم العلمي: (باللاتينية: Corchorus olitorius)
الاستعمالات

ألياف

غذاء

من بين الأطباق المصرية يشتهر طبق الملوخية بالآرانب

النبات


الملوخية من الفصيلة (الزيزفونية Tiliaceae, وتزرع الملوخية من أجل أوراقها الخضراء التي تستعمل طازجة أو بعد تجفيفها.
المناخ: الملوخية من الخضروات التي تحتاج إلى طقس دافئ (25-30سْ) وهي لا تتحمل البرودة ولا تنبت بذورها عند درجات الحرارة المنخفضة.
التربة : تنجح زراعة الملوخية في جميع أنواع التربة, لكنها تجود في المتوسطة والثقيلة.
طرق الزراعة وكمية التقاوي : تزرع البذور في أحواض مكشوفة أو محمية, وهناك طريقة أخرى تتبع في البيوت المكيفة بزراعتها نثرا في مصاطب لريها بالتنقيط, وفي هذه الحالة يجب زيادة عدد أنابيب الري كي تقترب من بعضها. ويحتاج الدونم 2,5-3 كغ من البذور تقريبا.
عمليات الخدمة
الري : الملوخية من النباتات المحبة للمياه، لذا يجب مراعاة عدم جفاف التربة بعد الزراعة حتى الإنبات ثم تروى حسب الطقس السائد ونوع التربة لانتظام نمو النباتات وجودة أوراقها.
التسميد: الملوخية من الخضروات الورقية فهي تحتاج إلى عنصر N2 أكثر من بقية العناصر، لذلك ينصح بإضافة 2,5م3 سماد عضوي عند إعداد الأرض للزراعة. واسمدة كيميائية بعد كل حشة.
النضج والجني : يتم نزع النباتات بعد 2,5-3 أشهر من الزراعة في المواسم الباردة وذلك عندما تصل إلى حجم مناسب، أما في المواسم الدافئة فتحش النباتات قريبا من سطح الأرض بعد شهر ونصف إلى شهرين من الزراعة، وتربط في حزم كبيرة وتسوق (وقد تقطف الاوراق وتوضع في اكياس) ويؤخذ منها 4-6 حشات, ويقدر محصول الدونم ب 400-500 كغ في كل حشة.
الفؤائد:.

ويقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة، بتحليل الملوخية وجدا أن 100 غرام منها تحتوي على:
الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.
الملوخية الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.
الملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.
وتعتبر الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية غني بفيتامين(A) فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف وثبت علميا بأن المادة الغروية) المخاطية) الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ولاحتواء أوراقها على الألياف فهي تكافح الإمساك بشكل فعال. وثبت من الأبحاث أن تناول الملوخية يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر وتنشيط ضربات القلب كما تساعد في علاج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن الجسدي.
وتحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين (B) الذي يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا) كما أن الملوخية تمنع تكون حصى المثانة والكلى والتهابات المسالك البولية. والملوخية من أغنى الخضراوات احتواء على مادة الكاروتين بنسبة تفوق ما يوجد بالجزر، ومادة الكاروتين تتحول في الجسم إلى فيتامين (A) الذي يساعد على زيادة مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض والذي يؤدي نقصه بالجسم إلى ضعف النظر ليلا.
إذا كنت من الذين يكرهون الدواء، أو لا يستطيعون تعاطي أقراص المسكنات والمضادات الحيوية. أو من الذين يخافون من وخز الحقن، فيكفيك تناول "أكلة ملوخية" لتستريح من آلامك أو فشل في علاجها الدواء!! فقد أثبت علماء المركز القومي للبحوث بمصر أن "الملوخية" لها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية!!. من الآن فصاعداً توقف عن الشجار مع زوجتك إذا كنت "لا تحب الملوخية" وأحرص على أن يكون هذا "الطبق" بمثابة ضيف دائم على مائدتك الغذائية!!، ويقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر: تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز "الملوخية" عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة. ومن المعروف أن المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في "الملوخية" ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.

ويمكن تلخيص بعض فوائدها في نقاط:
الملوخية مهدئة للمعدة:
الملوخية لها تأثير ملطف وملين لأغشية المعدة حيث أنها تعمل على تنشيط المعدة بفضل الألياف بها. وينصح الأطباء بتناول الملوخية للتخلص من الإمساك.
الملوخية والبشرة والجلد:
تحتوي الملوخية على محتويات كبيرة من فيتامين أ حيث يساهم في منع تشقق الجلد وتقرحه خاصة عندما يتعرض للشمس. بجانب أن حمض النيكوتينك يعمل على علاج تقرحات والتهاب الفم. والمواد المضادة للأكسدة في الملوخية تحمي من الشيخوخة.
تقوي الجنس:
أكدت العديد من الأبحاث أن فيتامين أ الذي يوجد بنسبة أعلى من كافة الخضروات يساهم في تحسين أداء الموصلات العصبية مما يجعل الملوخية مساعداً في زيادةة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.
مفيدة للحوامل:
تعتبر غذاء مناسباً للحامل فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وأيضاً على مادة الجلوكوسيد كوكورين وهي تساعد على تكوين كرات الدم الحمراء.
مهدئة للأعصاب:
وذلك بفضل احتوائها على فيتامين أ الذي يساعد في تمثيل المواد السكرية

أسس النظام الغذائي لعلاج إلتهاب المفاصل

تقول أخصائية التغذية الدكتورة رويدة إدريس ان الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية (أوميغا – 3) تأتي على رأس الأغذية الداعمة للمفاصل، حيث أنها تقوم بدور مهم في عملية منع الإلتهابات.

وتشير الأبحاث الحديثة أن لها دورٌ أيضاً في التخلص من الألم، وتحتوي هذه الأحماض الدهنية على مادة طبيعية تسمى البروستاجلاندين المثبطة للآلام، وهذه المادة يوجد منها بالجسم مثيل طبيعي، وكثرة تناول هذه الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية مثل الأسماك والأطعمة البحرية والحبوب وبعض أنواع المكسرات مثل الجوز واللوز تزيد من قدرة الجسم على إفراز هذه المادة، ما يؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على تحمل الآلام الناتجة عن الإلتهابات.

وبالتالي من الممكن بل ومن المؤكد الإستغناء تماماً عن الأدوية الكيميائية المحتوية على هذه المادة، وما يدعم فرص نجاح الأغذية في منع إلتهابات المفاصل هو تناول المزيد من الخضروات الغنية بالأحماض الدهنية (أوميغا 6) ومن هذه الخضروات تلك الأنواع الداكنة اللون مثل السبانخ والملوخية، والبروكلي، والقرنبيط.

منتجات الصويا:
تلعب منتجات الصويا دوراً هاماً في الحد من إلتهابات المفاصل وهشاشة العظام، ومن أفضلها منتج فول الصويا وحليب الصويا حيث تساعد في تقوية العظام وزيادة ترسيب الكالسيوم وزيادة إمتصاص فيتامين “دال” من الجلد في حالة التعرض لأشعة الشمس المبكرة.

ويشترط تناولها بطريقة صحية حيث يجب أن يتعرض فول الصويا للغليان لفترة لا تقل عن 3 ساعات ثم تبريده وبعد ذلك يمكن تناوله على مدار أيام الأسبوع بجرعات معتدلة ومنتظمة.

 

بذور الكتان:
تساعد بذور الكتان أيضاُ في تقوية العظام والوقاية من إلتهابات المفاصل والطريقة المثلى لتناولها قبل الوجبة بعد جرشها وشرب كميات كبيرة من الماء معها.

منتجات الجنسنج:
يُفضل المنتجات الطبيعية منها ويمكن الحصول عليها من مصادر موثوقة، حيث أنها تلعب دوراً هاماً في الحد من إنتشار التهابات المفاصل وهشاشة العظام وخاصة للسيدات المقبلات على سن انقطاع الطمث.

تناول البيض فى وجبة الإفطار تجعلك أكثر قوة وتحملا لمشاق العمل

تناول البيض فى وجبة الإفطار تجعلك أكثر قوة وتحملا لمشاق العمل
كشفت آخر الأبحاث الطبية أن الأشخاص الذين يحرصون على تناول البيض فى وجبة الإفطار هم الأكثر تحملاً لمشاق وأعباء العمل إلى جانب أنهم الأقل عرضة للشعور بالجوع والإرهاق فى منتصف النهار، حيث إن تناول بيضة صباحاً يساعد على الشعور بالنشاط والطاقة بالإضافة إلى أنها تحد من الشهية طوال النهار أكثر من تناول الحبوب الكاملة . 

وأوضح الباحثون أن احتواء البيض لكميات كبيرة من البروتينات يساعد بصورة كبيرة على شعورك بالامتلاء والشبع مما يساهم أيضا فى خفض الوزن خاصة بين الأشخاص الذين يسعون لإتباع حمية غذائية يذكر أن البيضة الواحدة تحتوى على 70 سعراً حرارياً ونحو 6 جرامات من البروتين و6 جرامات من الدهون ونحو 186 ملليجراماً من الكوليتسرول .

5 نصائح للتخلص من رائحة الفم الكريهة

 
لا تعتبر رائحة الفم الكريهة مشكلة صحية فى حد ذاتها ولكنها تسبب القلق والحرج فى علاقاتك مع الآخرين وخاصة مع الزوج وقد توحى أيضاً ببعض الأمراض والمشكلات الصحية.





سنعرض لك في السطور التالية 5 نصائح لتتجنبي هذه المشكلة المؤرقة.

• نظفي فمك بانتظام وبطريقة صحيحة:

يجب تنظيف الفم بعد كل وجبة طعام باستخدام  معجون أسنان يحتوى على الفلورايد وخيط التنظيف الطبي ثم شطف الفم جيداً وذلك لأن المصدر الرئيسى لرائحة الفم الكريهة هو تحلل وتخمر بقايا الطعام عندما تظل فترة كبيرة فى الفم وتُكوّن بيئة مناسبة للبكتريا فينتج عنها غازات كريهة الرائحة.
ولا تكتفى بتنظيف أسنانك فقط بل يجب أيضاً تنظيف اللسان حيث تغطيه آلاف الشعيرات الدقيقة والتى من الممكن أن تمتلئ بالبكتريا.
ومن الضروري تنظيف طقم الأسنان وإخراجه من الفم يومياً حوالى 6 ساعات ووضعه فى محلول مضاد للبكتريا، كما يجب تنظيف اللثة أيضاً.

• حافظي على رطوبة فمك:

نلاحظ دوماً رائحة الفم الكريهة عند الاستيقاظ من النوم وذلك بسبب جفاف الفم حيث يتناقص إنتاج اللعاب وقت النوم. واللعاب يعتبر العدو اللدود للروائح الكريهة فهو يحتوي على مطهرات وإنزيمات تقتل البكتريا لذلك يجب أن نحافظ على رطوبة الفم عن طريق:

شرب الماء بشكل منتظم .

تجنب استهلاك الكحول والكافيين لأنهما يسببان جفاف الفم.

مضغ العلكة يحفز من إنتاج اللعاب.

التنفس عن طريق الأنف بدلاً من الفم.

تجنب استخدام غسولات الفم المحتوية على الكحول فهى تحجب المشكلة ولا تجد لها حلاً بالضرورة فبدلاً من المساعدة فى العلاج تجعل الأمور أسوأ حيث تغطى الرائحة الكريهة مؤقتاً ولكن مع الوقت تعمل على جفاف الفم وتخلق بيئة أكثر ملائمةً للبكتريا.

الحذر من بعض الأدوية التى قد تسبب جفاف الفم كأثر جانبى مثل أدوية الضغط.

الإبتعاد عن التدخين لأنه النيكوتين يتراكم على سطح اللسان ويسبب أيضاً جفاف الفم.

• امضغى العلكة الخالية من السكر:

كما ذكرنا أن مضغ العلكة عموماً يحفز إنتاج اللعاب وبالتالي يحافظ على رطوبة الفم، ولكن هناك بعض الأنواع من العلكة تتفوق على نظيراتها في محاربة الرائحة السيئة فمثلاً العلكة بنكهة القرفة تعمل على مقاومة البكتريا وبالتالي فهى وسيلة ممتازة للتخلص من الروائح الكريهة.

• تناولى الموز والتفاح :

ربما تعلمين جيداً أن البصل والثوم والقهوة تصدر رائحة كريهة بعد تناولها لفترة مع الزفير ولكن يخفى على الكثيرين أن اتباع الأنظمة الغذائية ذات النسبة المنخفضة من الكربوهيدرات يحفز على إنتاج مركبات كيتون العضوية ذات الرائحة الكريهة، فإذا كنت ممن يتبعن هذا النوع من الحمية الغذائية يجب أن تتناولي وجبات خفيفة (سناك)غنية بالكربوهيدرات مثل الموز والتفاح.

• اذهبي للطبيب:

إذا اتبعت كل ما سبق ومازالت رائحة فمك كريهة عليك التوجه إلى الطبيب فقد تشير هذه الرائحة إلى وجود مرض ما مثل:مرض السكري، مرض فى الجهاز الهضمى، مرض فى الكبد وأمراض الدم، أمراض الجهاز التنفسى والرئتين، أمراض اللثة، تكلسات فى اللوزتين، التهاب الجيوب الأنفية.

الليمون

الليمون
36 سُعر لكل 100 جرام. يحمي خلايا الجسم بكفاءة عالية بما فيه من فيتامين سي، وفلافونيدات الليمون Zitrusflavonoids ،وزيت الليمون الطيار Limonen. 

 هذه الثلاثة مواد القيمة تقاوم الالتهابات. 

يساعد على شد مسام الجلد الواسعه وينقي البشره الدهنيه وهو أيضا مقاوم للتجاعيد لاحتوائه على حمض السيتريك المضاد للتأكسد وفيتامينات (A، C B2. B3)، اضافه إلى الحديد والكالسيوم، مما يجعله من أفضل الثمار لمقاومة اثار التقدم في السن وتليين الجلد وتنشيطه وتأخير ظهور البقع الداكنه، كما يستخدم الليمون عاى الوجه للتخلص من الإفرازات الدهنية.

 

 

معلومه رائعه جدا جدا عن ماء زمزم

قال أحد الأطباء في عام 1971 إن ماء زمزم غير صالح للشرب استنادا إلى أن موقع الكعبة المشرفة منخفض عن سطح البحر ويوجد في منتصف مكة فلا بد أن مياه الصرف الصحي تتجمع في بئر زمزم !!! ما أن وصل ذلك إلى علم الملك فيصل رحمه الله حتى أصدر أوامره بالتحقيق في هذا الموضوع وتقر إرسال عينات من ماء زمزم إلى معامل أوروبية لإثبات مدى صلاحيته للشرب ... ويقول المهندس الكيميائي معين الدين أحمد الذي كان يعمل لدى وزارة الزراعة والموارد المائية السعودية في ذلك الحين أنه تم اختياره لجمع تلك العينات ... وكانت تلك أول مرة تقع فيها عيناه على البئر التي تنبع منها تلك المياه وعندما رآها لم يكن من السهل عليه أي يصدق أن بركة مياه صغيرة لا يتجاوز طولها 18 قدما وعرضها 14 قدما توفر ملايين الجالونات من المياه كل سنة للحجاج منذ حفرت من عهد إبراهيم عليه السلام .. وبدأ معين الدين عمله بقياس أبعاد البئر ثم طلب من أن يريه عمق المياه فبادر الرجل بالاغتسال ثم نزل إلى البركة ليصل ارتفاع المياه إلى كتفيه وأخذ يتنقل من ناحية لأخرى في البركة بحثا عن أي مدخل تأتي منه المياه إلى البركة غير أنه لم يجد شيئا .. وهنا خطرت لمعين الدين فكرة يمكن أن تساعد في معرفة مصدر المياه وهي شفط المياه بسرعة باستخدام مضخة ضخمة كانت موجودة في الموقع لنقل مياه زمزم إلى الخزانات بحيث ينخفض مستوى المياه بما يتيح له رؤية مصدرها غير أنه لم يتمكن من ملاحظة شيء خلال فترة الشفط فطلب من مساعده أن ينزل إلى الماء مرة أخرى .. وهنا شعر الرجل بالرمال تتحرك تحت قدميه في جميع أنحاء البئر أثناء شفط المياه فيما تنبع منها مياه جديدة لتحلها وكانت تلك المياه تنبع بنفس معدل سحب المياه الذي تحدثه المضخة بحيث أن مستوى الماء في البئر لم يتأثر إطلاقا بالمضخة .. وهنا قام معين الدين بأخذ العينات التي سيتم إرسالها إلى المعامل الأوروبية وقبل مغادرته مكة استفسر من السلطات عن الآبار الأخرى المحيطة بالمدينة فأخبروه بأن معظمها جافة .. وجاءت نتائج التحاليل التي أجريت في المعامل الأوروبية ومعامل وزارة الزراعة والموارد المائية السعودية متطابقة فالفارق بين مياه زمزم وغيرها من مياه مدينة مكة كان في نسبة أملاح الكالسيوم والمغنسيوم ولعل هذا هو السبب في أن مياه زمزم تنعش الحجاج المنهكين .. ولكن الأهم من ذلك هو أن مياه زمزم تحتوي على مركبات الفلور التي تعمل على إبادة الجراثيم !! وأفادت نتائج التحاليل التي أجريت في المعامل الأوروبية أن المياه صالحة للشرب ويجدر بنا أن نشير أيضا إلى أن بئر زمزم لم تجف أبدا من مئات السنين وأنها دائما ما كانت توفي بالكميات المطلوبة من المياه للحجاج وأن صلاحيتها للشرب تعتبر أمرا معترفا به على مستوى العالم نظرا لقيام الحجاج من مختلف أنحاء العالم على مدى مئات السنين بشرب تلك المياه المنعشة والاستمتاع بها .. وهذه المياه طبيعية تماما ولا يتم معالجتها أو إضافة الكلور إليها .. كما أنه عادة ما تنمو الفطريات والنباتات في الآبار مما يسبب اختلاف طعم المياه ورائحتها أما بئر زمزم فلا تنمو فيها أية فطريات أو نباتات

 

فوائد جوز الهند

فوائد جوز الهند
-. مقشع و طارد للبلغم .
-. يساعد في معالجة آلام القلب و فقرات الظهر ( الديسك )
-. ينشط الدورة الدموية في الدماغ و يعالج و يمنع الضربات الدماغية و الفالج و اللقوة.
-. ينشط وظيفة الكبد .
-. مهدئ للحالات النفسية من إحباط و اعتلال للمزاج
-. منشط للكلى و المثانة البولية .
-. يعالج قروح المعدة و الامعاء .
-. مقوى بشكل عام للبدن
-. مقو للشعر خصوصاً الماء ، و زيته يساعد على إنباته

كاري السمك بجوز الهند

كاري السمك بجوز الهند





المقادير:


- 650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء .
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض .
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر .
- نصف كوب من مبشور جوز الهند .
- قطعة زنجبيل مفرومة .
- فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة .
- فصان من الثوم .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي .
- ملعقتا طعام من الزبدة .
- كوب ونصف من الماء .
- ملعقتا طعام من الكزبرة .


طريقة التحضير:


1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .
2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة .
4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .
5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك .
6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء .
7- تخفف النار وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .
8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .
9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة .

*********************

أنواع السلطات المختلفة وفوائدها

طبق السلطة هو الطبق الذي يجب أن يتصدر المائدة إذا أراد الانسان أن يعيش متمتعا بالصحة, فمكوناته التي تحتوي علي الفيتامينات والأملاح لها وظائف حيوية للجسم في كل مراحل العمر, فهي لازمة للطفل لكي ينمو وللشباب لتقوية وبناء أجسامهم وللسيدات في أشهر الحمل وفترة الرضاعة, وتتضاعف أهمية السلطات في مراحل الشيخوخة لوقاية الجسم من الأمراض, والسلطة تطلق على طعام يصنع من الخضروات الطازجة، وقد عرفها الإنسان منذ القدم ولكل عصر طرقه وعاداته في صنعها، والعرب هم الأكثر شهرة في استعمال المقبلات والمشهيات, والغاية من السلطة أنها تفتح الشهية وتسهل الهضم وتقدم مواد فيها عناصر غذائية قيمة لم يؤثر عليها الطبخ وهي غنية بالماء والأملاح المعدنية والفيتامينات ويجب اختيار الخضروات التي تصنع منها بحيث تكون منسجمة مع بعضها في الطعم.

وتتنوع أشكال السلطات المختلفة حول العالم وتختلف مكوناتها وطرق تحضيرها, ولكن تجتمع كلها في الفوائد الرائعة التي تختلف على حسب مكونات السلطة,

1- السلطة الخضراء :

الفوائد : السلطة الخضراء طبق شهى ولذيذ ومتعدد الفوائد الغذائية, كما أنه يفتح الشهية لتعدد الألوان المختلفة الموجودة به لذا يجب الحرص على وجوده دائما على أى مائدة, هذا بالإضافة إلى أهمية السلطة الكبيرة لما تحتويه من فيتامينات مثل أ، ب، ج، د، هـ, وتعمل السلطة الخضراء على إنقاص الوزن وإنخفاض مستوى السكر فى الدم مما يجعلها مفيدة لمرضى السكر, وكذلك تقليل إمتصاص الملح فى المعدة إذ أنها تمتص الملح وتخرج به مع الفضلات مما يجنب مرضى إرتفاع ضغط الدم المشاكل الصحية المصاحبة له, وقد أوضح خبراء التغذية أن تناول السلطة فى بداية الطعام يؤدى إلى إمتلاء المعدة فيشعر الإنسان بالشبع فلا يندفع إلى أكل النشويات مما يعد وسيلة مفيدة لضبط الوزن, كما أن مكوناتها من الخضراوات تساعد على سهولة الهضم وتفيد الكبد وتحتوى على العديد من المعادن الهامة للجسم مثل اليود والفوسفات والمنجنيز والزنك وهى تقوى مناعة الجسم فى مواجهة الأمراض والفيروسات.

طريقة التحضير : السلطة الخضراء من أسهل السلطات في تحضيرها, فهي تتكون من أنواع الخضروات المختلفة مثل : الخيار, الجرجير, الخس, الفجل, الكراث, الجزر, الطماطم, الفلفل الأخضر والأحمر, البروكلي, البقدونس والبصل, قم بتقطيع كل المكونات الى مكعبات أو شرائح طولية حسب الرغبة, كما يمكنك إضافة الليمون والملح والخل والزيت حسب الرغبة.

2- سلطة الحمص بالطحينة :

الفوائد : يفيد الحمص فى حماية الجسم من التعرض لأمراض السرطان والقلب, كما يحتوى على نسبة كبيرة عالية الجودة من البروتين بالمقارنة باللحوم, يفيد أيضا فى عﻼج كل الأورام والقروح الخبيثة, كما يفيد في عﻼج إدراء البول وتفتيت الحصوات فى الكلى والمثانة, ويعمل على تنشيط خﻼيا المخ والذاكرة, وكذلك يفيد الحمص فى تفتيح بشرة الإنسان ويقضى على النمش, ويفيد في عﻼج الأمراض الصدرية مثل تنقية الصوت والتهابات الحلق.

المقادير : حمص – ثوم – طحينة – عصير ليمون – كربونات الصوديوم – زيت زيتون – كمون.

طريقة التحضير : ننقع الحمص لمدة ليلة كاملة في الماء مع كربونات الصوديوم، وبعد الليلة يغلى على نار قوية لمدة ساعة ونصف، أو حتى يطرى، نصفي الحمص من الماء ثم نطحنه بالخلاط، وبعد الطحن نضعه في وعاء عميق ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون ونحركه جيداً، ونضعه في وعاء التقديم ونزين وجهه ببعض حبات الحمص المسلوقة ونرش عليه زيت الزيتون والكمون، ثم نقدمه مع المقبلات.

3- سلطة الزبادي بالخيار :

الفوائد : سلطة الزبادي معروفة بقيمتها الغذائية العالية كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي, فهي تساعد على التخلص من مشكلة تراكم الدهون فى منطقة البطن (الكرش) - يحتوى الزبادي على بكتيريا نافعة تساعد فى الهضم والتخلص من الانتفاخ وتعمل على تطهير المعدة من الفضلات وتخليص الحلق من البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة ويفضل تناوله فى الليل أو قبل النوم - يحرق الدهون فى الجسم ويقوى العضلات ويساعد على تحفيز الجسم لحرق الدهون وعدم تكون كميات جديدة منه - غذاء علاجى لفاعليته فى تقليل الإصابة بسرطان القولون ولقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعى - قدرته على خفض نسبة الكولسترول فى الدم - مقاومته للالتهابات الطفيلية - البروتين الموجود فيه يستطيع خفض ضغط الدم. كما أن الخيار أيضا متعدد الفوائد فهو غني بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الماء (حوالي 96%)، كما يعتبر الخيار مصدراً غنياً بفيتامينات (أ) و(ج)، وفيتامين (ب) المركب، كما أنه مصدر للكربوهيدرات، والسكريات، والألياف، والبروتين، والمعادن كالكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، الزنك.

المقادير : 3 ثمرات خيار - 5 علب زبادي - 4 فصوص ثوم كبيرة - نصف ملعقة كبيرة نعناع أخضر - ثمرة فلفل أخضر (بارد أو حار حسب الرغبة) - ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير : يفرم الثوم مع الفلفل، ويقشر الخيار ويقطع حلقات رفيعة, تضاف المكونات جميعها معا وتقلب وتزين بورق النعناع الأخضر وتقدم باردة.

4- سلطة الكول سلو ” أو سلطة الكرنب بالمايونيز” :

الفوائد : تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية, وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW, ويشتهر الكرنب سواء الأحمر او الأخضر انه من الخضروات الورقية منخفضة السعرات الحرارية, كما يعد مصدر غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية – يساعد الكرنب علي مكافحة الشيخوخة لأحتوائه علي كميات كبيرة من فيتامين C الذي يحافظ علي الجلد وبالتالي يؤخر عملية الشيخوخة الطبيعية, كما أنه غني بفيتامين E أظهرت بعض الدراسات العلمية أن الكرنب يحتوي علي مجموعة متنوعة من الخصائص المضادة للسرطانات حيث يحتوي الكرنب علي مركبات ” الفلافونيوم ” وهي مادة كيمائية مقاومة للسرطان.

المقادير: 1 كرنب ملفوف صغير - 2 جزر متوسط - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/4 كوب مايونيز - ملح وفلفل

طريقة التحضير: يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت- يقشر الجزر ويبشر- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.

5- سلطة البطاطس :

الفوائد : البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهي قادرة علي امتصاص السموم الموجودة في الجسم، كما إنها تقي من الإصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم.

المقادير : 3 حبة كبيرة بطاطس - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 قطعة قشور ليمون - 1 علبة متوسطة فاصوليا حمراء - 1 علبة متوسطة ذرة حب صحيح - 2 حزمة جرجير الأوراق فقط - 1 حزمة بقلة الأوراق فقط - 2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق - 4/1 كوب شبت مفروم - 2 فص ثوم مهروس - 1 كوب مايونيز - 4/1 كوب زيت زيتون - 4/1 كوب عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة مستردة (معجون الخردل) - 1 ملعقة كبيرة برش ليمون - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة شطة مجرو

طريقة التحضير : في قدر متوسط الحجم توضع البطاطس، الملح والماء, تغمر البطاطس بالماء وتوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطس - تقشر البطاطس وهي ساخنة, ثم تترك إلى أن تبرد تماما ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم, توضع البطاطس في طبق عميق, تضاف إليها الفاصوليا والذرة. صلصة الشبت: في طبق عميق يوضع الشبت، الثوم، المايونيز، زيت الزيتون، عصير الليمون، المستردة، برش الليمون، الملح والشطة. باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لعدة دقائق إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة - تضاف صلصة الشبت على خليط البطاطس, باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب البطاطس بخفة لتختلط مع الصلصة جيدا ثم تقدم مباشرة.

6 فيتامينات لمحاربة الزكام

لقد أظهرت العديد من الدراسات بأن تناول الفيتامينات يساعد في رفع جاهزية النظام المناعي في الجسم ويساعد أيضاً في محاربة الأمراض الموسمية مثل الزكام والإنفلونزا،.إليكِ 6 فيتامينات لمحاربة الزكام خلال موسم العدوى حيث أنها ستساعد في تقليل فترة الإصابة بالمرض وتسيطر على أعراضهِ المزعجةِ أيضاً:


العديد من الأشخاص يعتقدون بأن فيتامين (ج) هو الفيتامين الوحيد الخارق ولكن وفقاً للخبراء هناك فيتامينات متعددة يمكنها وقف وعلاج الأمراض التنفسية الموسمية، نذكر منها:


1. كاتشين: عبارة عن مادة تتوفر في الشاي الأخضر، وهي معروفة بقدرتها على مكافحة البكتيريا، الفيروسات، والأورام.


2. فيتامين (ج): وفقاً للباحثين، تناول 1000 ملغرام من فيتامين ج كل 6 ساعات يمكن أن يقلل من أعراض الزكام والإنفلونزا، كما أن المواظبة على تناول الحمضيات في فصل الشتاء يمكن أن يساعد على منع الإصابة بالأمراض.


3. الزنك: تناول أقراص الزنك كل 3 ساعات يمكن أن يقلل من فترة الإصابة بالمرض.


4. N-acetylcysteine: تساعد هذه المادة في تحسين وظائف الرئة، وهي عضو هام في علاج حالات الربو المزمنة والتهابات القصبات التنفسية المزمنة.


5. البيتا كاروتين، وفيتامين( أ): يستخدمان لبناء المادة المخاطية في الرئة، ويساعد توفرهما في حالة المرض على مكافحة الإلتهابات وتحييد الجزيئات الحرة الضارة، أما فيتامين أ فيقوي جهاز المناعة، ويزيد من عدد الكريات البيضاء في الدم التي تحارب الأمراض.


6. فيتامين (هـ): يساعد تواجد هذا الفيتامين على إنتاج مادة B-lymphocytes التي تفرز أجسام مضادة للفيروسات والبكتيريا.

الكوليسترول وتأثره بفصول السنة

من المعروف تأثر الحالة المزاجية والنفسية للإنسان نتيجة لتغير الفصول خاصة عند النساء، ولكن الجديد ما أشارت إليه دراسة برازيلية حديثة بيّنت علاقة الكوليسترول وتأثره بفصول السنة فهو يتزايد مع قدوم فصل الشتاء ويتناقص مرة أخرى بإرتفاع حرارة الجو.

ولتوضيح موضوع الكوليسترول وتأثره بفصول السنة قال كاتب الدراسة دكتور فيليب مورا من جامعة Campinas بالبرازيل، "في فصل الشتاء يتناول الناس الكثير من السعرات الحرارية والأطعمة الغنية بالدهون والتي ربما يكون لها أثر سلبي على مستوى الكولسترول السيء بالدم، كما أن الناس كثيراً ما يقللون من ممارسة التمارين في شهور الشتاء، عدا أن قلة التعرض للشمس في شهور الشتاء تؤدي إلى انخفاض في مستوى فيتامين "د" والذي يمكن أن يكون له تأثير على الكولسترول".

وأضاف الباحث أن فصل الشتاء تكثر فيه الإصابة بنزلات البرد والأنفلونزا التي تؤثر أيضاً على مستوى الكوليسترول.

وفي هذه الدراسة جمع الباحث بيانات عن أكثر من 227,000 شخص ممن كانوا يراجعون مستوى الكوليسترول لديهم بمراكز العناية بمدينة كامبيناس بالبرازيل بين عامي 2008 و2010، ووجد أن التغيرات في مستوى الكوليسترول بين الفصول يمكن أن يكون أكبر في دول مثل الولايات المتحدة وأوروبا وغيرها من المناطق التي تكون بها التغيرات المناخية كبيرة بين فصلي الشتاء والصيف.

أغذية تساعد على الهضم

إذا كنتِ تعانين من عسر هضم المعدة فإليكِ أغذية تساعد على الهضم:

1- تناولي الكثير من الألياف: الأطعمة التي تحتوي على الألياف تساعدكِ على الهضم الجيد وتمنع الإمساك، يمكنكِ تناول خبز القمح بالحبة الكاملة، الأرز البني، الفاكهة، الخضروات، الفاصولياء والشوفان.

2- إشربى الكثير من السوائل: عليكِ بشرب السوائل وخاصة الماء، حيث يساعد على إزاحة الفضلات من الأمعاء، ويجعل الإخراج سهلاً، فالألياف تتحول إلى إسفنجة لتنظيف الفضلات بمساعدة الماء، بدون شرب الماء لن يكون تناول الألياف مجدياً.

3- قللي من تناول الدهون: الأطعمة الغنية بالدهون كالمقليات والوجبات السريعة، تكون أصعب في الهضم وتسبب الحموضة، تناولي السمك واللحوم قليلة الدهون المشوية، بالإضافة إلى الحليب منزوع أو قليل الدسم.

4- قللي من تناول التوابل: قد يكون للتوابل تأثير سلبي على معدتك ومن ثم على الهضم.

5- تعرفي على ما يزعج معدتكِ: لكل جسم خصوصيته ولذلك عليكِ التنبه إلى الأطعمة التي تسبب الإزعاج لمعدتك لتمتنعي عن تناولها.

6- المشروبات: ابتعدي عن شرب القهوة والشاي والمشروبات الغازية التي تزيد من الأحماض في المعدة، مما يؤثر على كفاءة الهضم، واستبدليهم بمشروبات الأعشاب، الماء والحليب.

7- الزبادي: يحتوي الزبادي على البروبايوتيكس والبكتيريا التي تعزز الهضم الجيد في المعدة.

الزعفران

الزعفران نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، وهو معروف بأنه من أهم البهارات وأغلاها ثمناً، نظراً لصغر حجم الجزء الفعال في الزعفران (أعضاء التلقيح)، حيث تقطف هذه الأعضاء من الزهور المتفتحة بدقة متناهية، ثم تجفف وتحفظ في أواني محكمة الغلق. 
 

وتتميز أعضاء التلقيح في نبات الزعفران باحتوائها على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية مميزة، ومواد ملونة وهو ما يفسر اللون الأحمر البرتقالي المميز للزعفران.

بالإضافة إلى كونه أحد أشهر التوابل المعروفة عالمياً، يتميز الزعفران بالعديد من الفوائد الطبية، منها:

• تنقية وتوحيد لون البشرة
يحتوي الزعفران على فيتامينات (أ) و (ج)، مما يجعله فعالاً في تنقية وتوحيد لون البشرة وتخليصها من الشوائب، كما أنه يعمل على قتل البكتريا التي تسبب ظهور حب الشباب.

• علاج الآلام
يستخدم زيت الزعفران كمضاد للآلام والتقلصات، كما يستخدم في علاج آلام الدورة الشهرية وآلام اللثة.

• تنشيط الدورة الدموية
يعمل الزعفران على تقوية وتنشيط الدورة الدموية نظراً لاحتوائه على مادة الكروسيتين crocetin لذا فإنه قد يعمل كمنشط في حالات الضعف الجنسي (لكن هذه الدراسة العلمية لم تؤكد ذلك حتى الآن).

تحذيرات
  • ينصح بعدم الإكثار من تناول الزعفران لأن كثرة أكله قد تسبب الإصابة بالصداع.
• ينبغي توخي الحذر عند استعمال الزعفران في حالات الحمل والرضاعة الطبيعية.

تعرفي على 11 غذائاً سحرياً لمحاربة النسيان!!

سنقدم لكم في السطور القادمة مجموعة من الأسماء لأغذية سحرية تحارب النسيان، اليكم اهم هذه الأغذية:-

1- الأسماك: السالمون، والتونا، والهيلبوت، والساردين من أفضل مصادر الأحماض الدهنية (أوميجا3)، والتي تعتبر المكون الأساسي للدماغ، ومعظم الأنسجة العصبية، حيث أظهرت الدراسات على أن أوميجا3 يساعد على زيادة الطاقة، وتحسين قدرة التعلم، وبالطبع تحسين الذاكرة، ويزيد من فعالية التواصل بين خلاية الدماغ المختلفة.

2- الصويا: الأغذية المصنوعة من فول الصويا الكامل العضوي مثل حليب الصويا هي أغذية غنية بمادة الكولين، والليستين، والايسوفلافون، فقد أثبت الكولين بأن له قدرة على التأثير على قدرات الدماغ، بالإضافة الى تحسين الذاكرة، فيما يساعد الليستين والايسوفلافون على تحسين المعرفة الوظيفية، والذاكرة المنطقية، والإدراك المكاني.

3- الفاكهة الملونة والحمضيات: هذه الفاكهة لها قوة سحرية على تقوية الذاكرة، مثل الافوكاتو والذي له فعالية هائلة في زيادة تدفق الدماء الى الدماغ، بالإضافة الى أغذيةٍ أخرى لها قدراتٍ سحريةٍ على محاربة النسيان مثل الشمام، والبطيخ، والطماطم، والبرقوق، والاناناس، والبرتقال، والتفاح، والعنب، والكيوي، والخوخ، والكرز.

4- التوت: من المعروف بأن التوت الازرق له قدرة على تحسين قدرات التعلم، فيما تساعد الفراولة على تحسين الذاكرة. اما بالنسبة للعُليق والتوت فتزيد القدرات الذهنية من خلال مكوناتها المضادة للأكسدة.

5- الخضار والخضار الورقية الخضراء: البروكلي، والملفوف، واللفت، والكرنب، والقرنبيط، والفجل، والسبانخ كلها تساعد على المحافظة على الذاكرة ومحاربة النسيان، أما الخضراوات الأخرى والممتازة في زيادة القدرات الذهنية هي البصل، والفلفل الأحمر، والخس، والجزر، والهليون، والبامية، والفطر.

6- الشوكولاته: فهى ليست لذيذه فحسب وإنما مفيدة للدماغ، حيث إنها تساعد على تحسين المزاج، فالمنشطات الطبيعية تزيد من إنتاج الاندورفين والذي يحسن التركيز، أما شوكولاتة الحليب فتزيد الذاكرة اللفظية والبصرية، وتحسن ردود الفعل، والشوكولاته الداكنة غنية بالفلافانول والذي بدوره يزيد من تدفق الدماء الى الدماغ ويساعد على تحسين المهارات المعرفية.

7- الجوز: غني بفيتامين ه، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، واوميجا3، واوميجا6 ومضادات الأكسدة والتي كلها تحسن القدرات الذهنية وتحسن المزاج، أما الكاشو، واللوز، والبندق، والفول السوداني فهي أيضاً تساعد الدماغ في العمليات الحيوية.

8- البذور: فهي مصدرٌ غنيٌ باوميجا3 التي تحسن الذاكرة، مثل بذور اليقطين المحمص فتحتوي على التربتوفان المهدء، أما بذور عباد الشمس فتحتوي على الثيامين وهو نوع من فيتامين ب والذي بدوره يقوي الذاكرة.

9- الحبوب الكاملة: وهي تساعد على نمو الدماغ، والحبوب مثل الدقيق والنخالة والقمح تحتوي على نسبة عالية من حامض الفوليك. أما بالنسبة لدقيق الشوفان، والأرز البني، والخبز الكامل الحبوب، والشعير، والذرة الصفراء فكلها تعمل على زيادة تدفق الدماء الى الدماغ.

10- البيض: وهو مصدرٌ غنيٌ بفيتامين ب والليستين، كما أن البيض مصدرٌ مهمٌ للأحماض الدهنية الأساسية، وصفار البيض على وجه التحديد يحتوي على الكولين وهو مهم في تحسين الذاكرة.

11- الأغذية الغنية بالكالسيوم: مثل اللبن، والأجبان، والحليب وغيرها من الأغذية الغنية بالكالسيوم تساعد على تطوير وظائف الأعصاب، فقد أشارت الدراسات الى أن التيروزين، و الحمض الأميني الموجود باللبن مسؤولٌ عن إنتاج الموصلات العصبية الدوبامين والنورأدرينالين، بإختصار فإن اللبن يساعد على تقوية الإنتباه والذاكرة.

ما رأيك بهذه القائمة من الأغذية وفوائدها السحرية لمحاربة النسيان وتقوية الذاكرة؟ هل كنت تعرفين عنها؟ شاركينا برأيك

ما لا يعرفه الرجال عن فوائد الكاجو .!

للكاجو فؤائد مذهلة ستتعرف عليها من خلال هذا المقال . مكسرات الكاجوا تعتبر مفيدة جدا على المستوى الجنسي للرجال حيث تعمل على تحسين وتنشيط القدرة الجنسية بالنسبة للرجل. وايضا تنفع في حالة وجود فقر في الدم نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من المعادن التي تعتبر مفيدة لصحة الانسان كالزنك والحديد. ومن فوائد مكسرات الكاجو ايضا العمل علي تنبيه وتنشيط المخ نظرا لتكونها من نسبة عالية من الفسفور وينفع عنصر الفسفور ايضا لنمو العظام ونمو الاسنان وسائر اعضاء الجسم كما يتكون من نسبة لا باس بها من الدهون الغير مشبعة التي تزيد من نشاط الخلايا والانسجة, كما تتكون مكسرات الكاجو من مضادات الاكسدة وفيتامينات تقوي مناعة الجسم وايضا ينفع الكاجو في علاج القرحة والم الامعاء.

الوقاية من السرطان أظهرت الدراسات أن الكاجو يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. نظرا لمحتواها من نسبة عالية من النحاس يمنح أيضا البذور مع السلطة للقضاء على الجذور الحرة وأنها هي أيضا مصادر جيدة من المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة التي تحمينا من أمراض القلب والسرطان.

صحة القلب الكاجو يتكون من كمية اقل من محتوى الدهون مقارنة بالمكسرات الأخرى، وهو يعتبر صحي للقلب نظرا لاحتوائه على الدهون غير المشبعة الاحادية الموجودة في زيت الزيتون ايضا. كما بعض تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك الموجود في الكاجو يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية من خلال المساعدة على خفض مستويات الدهون الثلاثية، الكاجو يحتوي على مضادات الأكسدة وهذا من شأنه ان يساعد على خفض ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والأوعية الدموية.كما ان المغنيسيوم الموجود في الكاجو يساعد على خفض ضغط الدم ويساعد على منع النوبات القلبية.

الشعر وصحة الجلد الكاجو يعتبر غني بالنحاس وهو عنصر أساسي في العديد من الانزيمات والنحاس يلعب ايضا دورا في مجموعة واسعة من العمليات. واحد المحتوية على النحاس الانزيم التيروزينات، تحويل التيروزين إلى مادة الميلانين، وهي الصبغة التي تكسب الشعر والجلد لونه.

فقدان الوزن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات مرتين في الأسبوع أقل عرضة لزيادة الوزن من أولئك الذين يأكلون المكسرات نادرا. الكاجو هو في الواقع يتكون من نسبة عالية من الدهون الجيدة غير المشبعة الاحادية، والمتعددة غير المشبعة والتي أوصى بها العلماء للحصول على صحة افضل.

منع حصى في المرارة البيانات التي تم جمعها على 80718 امرأة من دراسة لصحة الممرضات تبين أن النساء اللواتي يتناولن على الأقل كمية من المكسرات كل أسبوع، كالكاجو مثلا،قلت لديهن مخاطر الاصابة بحصى المرارة بنسبة 25٪ مقارنة باللواتي لم يتناولن المكسرات.

 

 

لحم الأرانب هل فكرت أو جربت تناوله ؟

لحم الأرانب هل فكرت أو جربت تناوله ؟
توجد نسبة كبيرة منا يجهل فوائد لحم الأرنب ويعتبر تناول أرنب واحد يعادل تناول دجاجتين فالبروتين في لحم الأرنب ضعف البروتين في لحم الدجاج ولحم الارانب فيه اقل نسبة من الدهون والكولسترول وايضا اقل سعرات الحرارية . بعض العناصر المهمة الموجودة في لحم الأرانب : الكالسيوم
20 mg: عنصر هام جدا ويكفي أن نقول بأن بناء العظام والأسنان و يخفض من ضغط الدم .
فيتامين ب3 8.43 mg: يخفض الكلسترول والدهون في الدم و يساعد مرضى ضعاف الذاكرة.
الفوسفور 350 mg: يساعد في بناء جدران الخلايا وتكوين الانسجة التي يتألف منها القلب ، الدماغ ، العضلات والكلى
. مغنيسيوم 21 mg: يحافظ على سلامة الجهاز العصبي و يقوي جهاز المناعة و يخفض ضغط الدم ويقي من هشا
شة العظام.
بوتاسيوم 383 mg: ينظيم ضغط الشرايين و نبضات القلب و يعتبر عنصرآ مفيدآ في تلافي السكتة الدماغية ، الاكتئاب ، حب الشباب ، التورم ، التعب
. الزنك 2.27 mg: يساعد في علاج حالات العقم لدى الجنسين و يقوي الجهاز المناعي للجسمويخفض مستوى الكولسترول في الدم.

الحديد 2.27 mg: يمنع حدوث فقر الدم والاجهاد السريع ، مفيد في حالات العقم ، يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم على مقاومة الامراض.

فوائد الكمون وفعاليته في إنقاص الوزن بسرعة

من المعروف عن الكمون انه من أقوى الأعشاب التي تساعد على إنقاص الوزن وحرق الدهون واليوم سوف نعرض لكم أهم فوائد هذه العشبة السحرية ..

يساعد الكمون على عملية الهضم ويخلص الجسم من الغازات والإمساك، ويعالج المغص الناتج عن ذلك، بفضل قدرته على تحسين عملية الهضم حيث يساعد على امتصاص المواد الغذائية بشكل جيد، ويعمل على منع تخزين الدهون في الجسم، وبالتالي يؤدي إلى تخسيس الجسم. من هنا جاءت فكرة حمية الكمون، حيث يعمل النظام الغذائي للكمون على حرق الدهون بمعدل سريع، وبخاصة تلك المجودة في منطقة البطن.

ومن مميزات حمية الكمون أنها لا تتسبب في آثار جانبية شائعة، لذلك يمكن أن تستخدم من قبل جميع الأعمار بأمان. وإليك في ما يلي مزيد من التفاصيل بشأن هذا النظام الغذائي:

كيفية إتباع حمية الكمون:

- تناول 4 وجبات يوميا بحيث تحتوي واحدة من وجبات الطعام على مجموعة من الخضروات والفواكه، وغيرها من البروتينات من اللحوم، الدجاج أو السمك، مع تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الزبادي أو اللبن مع الكورن فليكس، وكمية صغيرة من البطاطس المسلوقة أو المشوية أو الخبز أو الأرز.

- تناول وجبات الطعام على فترات منتظمة.

- شرب حول 8 أكواب من الماء يوميا.

- قبل كل وجبة، يجب شرب كوب من خليط الكمون وهو عبارة عن خلط كوب من الماء الساخن مع عصير نصف ليمونة مع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.